M. Manaf Akram Qassem, enseignant à la faculté d'agriculture de l'Université d'Anbar, en collaboration avec le Dr. Aithar Zaki Naji de la faculté d'agriculture de l'Université de Tikrit et le Dr. Abdul Hakim Daham Hussein de la faculté des sciences appliquées de l'Université de Falloujah, a obtenu un brevet délivré par le ministère de la Planification, l'organe central de normalisation et de contrôle de la qualité, intitulé ( Extraction de la couleur anthocyanine des peaux d'aubergine  Eggplant et son utilisation dans la fabrication de sirop et étude de son effet sur les propriétés chimiques, physiques et de conservation ) Le brevet vise à extraire la couleur anthocyanine (Anthocyanins) des peaux d'aubergine et à l'utiliser comme colorant naturel dans la fabrication de sirop, en remplacement des colorants artificiels dont beaucoup déconseillent l'utilisation dans les aliments, en plus d'exploiter les peaux d'aubergine considérées comme des déchets dont l'accumulation augmente les taux de pollution environnementale par leur recyclage afin d'obtenir le colorant naturel .

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